Le bruit d’un bouchon de champagne qui sort de la bouteille doit être l’un des bruits les plus évocateurs qui soient – l’entendre peut suffire à vous mettre dans une ambiance de fête. Selon le service de livraison fruit de mer et champagne, combinez le champagne et les cocktails, et vous aurez une fête.
Le cocktail au champagne
Le premier enregistrement de ce cocktail classique se trouve dans la bible du barman comment mélanger des boissons, écrite par le légendaire “père de la mixologie” américain Jerry Thomas en 1862. Il est aussi vieux que sa mention, mais simple et facile au palais.
Pour célébrer la Journée mondiale du champagne ce mois-ci, nous avons demandé à Behzad Vaziri, mixologue résident de la Star, de nous fournir ses cocktails de vin mousseux préférés. En voici cinq à essayer.
La méthode :
- Placez un morceau de sucre brut (brun) au fond d’une flûte à champagne et ajoutez quelques gouttes d’Angostura.
- Remplissez doucement avec du champagne.
- Garnissez d’un long ruban de zeste de citron.
Royale
Les “Royales” sont une classe de cocktails festifs garnis de champagne, le plus célèbre étant le Kir Royale (un cocktail français classique avec la crème de cassis à la liqueur de cassis garnie de champagne).
Behzad a récemment créé sa propre version d’un Royale pour le Flying Fish Bar et le BLACK Bar & Grill au Star Sydney. “Nous avons introduit le gin prunelle et le sirop de gingembre pour faire un cocktail sec avec des notes épicées”, dit-il.
Ingrédients :
- 30ml de gin à la prunelle (Behzad utilise le gin à la prunelle d’éléphant).
- 15ml de sirop de gingembre (1 part de sucre pour 1 part de thé au gingembre, préparé à partir de gingembre frais).
- Champagne, pour couronner le tout.
Méthode :
- Préparer le gin à la prunelle et le sirop de gingembre dans une flûte à champagne.
- Recouvrir de champagne.
- Astuce de Behzad : Behzad aime le blanc de blancs pour cela – un vin mousseux sophistiqué fait à partir de raisins entièrement blancs, généralement du chardonnay.
Sgroppino
Nous pouvons remercier les Italiens pour ce délicieux mélange de vodka, de sorbet au citron et de vin mousseux. La version de Behzad, qui figure sur les menus des grands restaurants de The Star, est le “Lychee Sgroppino” – avec du yuzushu (saké infusé au yuzu) fait maison, du sorbet au litchi et du champagne Perrier-Jouët Grand Brut. Commencez par cette recette de base, puis trouvez votre bonheur.
Méthode :
- Préparez une vodka de 30 ml (Behzad utilise le Ketel One Citron) et une boule de sorbet au citron dans un coupe de champagne ou un verre à martini.
- Recouvrir de champagne
- Servir avec une cuillère.
- Astuce de Behzad : Bien que le sorbet au citron soit le choix traditionnel, Behzad encourage l’expérimentation avec une cuillère de la saveur de votre choix.
Sbagliato
Ce cocktail, qui tire son nom du mot italien “erreur”, serait le résultat d’un heureux accident survenu derrière un bar à Milan dans les années 1970, lorsqu’un barman très occupé a attrapé le prosecco par accident. Le riff sur un Negroni remplace le gin par du vin mousseux.
Ingrédients :
- 30ml de Campari
- 30ml Vermouth sucré
- 30ml Vin mousseux
Méthode :
- Construisez un Campari et un vermouth dans un verre de roches froides.
- Complétez avec un vin mousseux.
- Garnir d’une pelure d’orange.
Français 75
La version originale de ce cocktail classique éprouvé comportait du cognac, des agrumes et du champagne, mais de nombreuses versions modernes remplacent le brandy par du gin avec des résultats rafraîchissants.
Ingrédients :
- 60ml de gin ou de cognac
- 15ml de jus de citron
- 10ml de sirop simple
- Champagne, en haut
Méthode :
- Agiter le gin ou le cognac, le jus de citron et le sirop simple.
- Filtrer dans une flûte à champagne.
- Compléter avec un champagne sec.
- Garnir avec une longue bande de zeste de citron.
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